第三十九章臭豆腐（2/2）

李沅锦又看了一下小吃摊子的装备，还得买小炉子，小锅，长筷子，调料罐子之类的，桌椅板凳虽然不要多，但至少也得有一套让人家好驻足，不然就真的只能站着吃了。

李沅锦全都打听盘算好了，也不多留，回家去之后检查了一下厨房里的豆腐，已经长了厚厚一层白毛，一块一块夹出来，把白毛都给挤压一下，再淋上酒，洒点儿盐，放到小罐子里，再发酵两天，就能变成臭豆腐啦！

两天之后，李沅锦掀开小罐子的盖子，一阵在李沅锦闻来是香，立刻回味起前世吃的油炸臭豆腐的滋味传来，可是一直寸步不离跟着她，期待新鲜吃食的二丫跟豆丁一闻到这股味道，连连倒退三步。

豆丁更是嘴巴一瘪，没忍住，哇的一声大哭起来：「姐！这东西都臭了！嗷呜呜——」

二丫也是一副快要哭了的样子，李沅锦连忙安慰：「没有没有！姐今天做的就是臭豆腐，你们等会儿，保证好吃！」

二丫跟豆丁止住哭，包着眼泪问李沅锦：「真的？」

李沅锦认真点头：「二丫，你去烧火，小火，豆丁，拿几个陶碗过来！」

陶碗里分别放上了盐、花椒粉、辣椒粉、橘皮粒跟生姜，李沅锦试了两种法子，一种是把臭豆腐拿出来，直接炸，炸到金黄，喷香，二丫跟豆丁也不哭了，盯着看。

趁着臭豆腐金黄酥脆的时候，在豆腐鼓起来的中间扎破一个洞，往里面放上调好的调料，还特别加了一点儿酸豆角，吃起来喷香可口。

二丫跟豆丁不顾豆腐滚烫就要往嘴里塞，李沅锦好不容易才拦下来，二丫一边吃一边看顾着火：「姐，这个臭臭的豆腐真好吃！现在一点儿都不臭了，还很香哩！」

李沅锦也尝了一块，虽然臭味不明显，用的油也不够多，说是炸，其实更像是煎，但是已经极好吃了。

另外一种法子就是臭豆腐直接挨个儿在花椒、辣椒、生姜跟盐里面蘸上一圈，再下油锅炸，这样豆腐更加入味，咸香麻辣，让人忍不住吃了一块又一块。

想来，北方口味应该更喜欢后一种，但是这样油锅里不免就会有些辣椒碎，李沅锦细心地用筷子拈了起来，但是真要开小摊子，估计这卖相就不好了。

罢了，一步步来吧，眼下想好要开小摊子了，还是选用第一种方法，而且也多了让大家自己调味道的乐趣。

李沅锦舍得放油，晌午就跟二丫豆丁炸着吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回来。

肖氏今天是最后一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅锦就想让肖氏帮忙照看着家里的豆芽，毕竟如果只是靠着二丫跟豆丁帮忙浇水，还是不够，他们两个都不见得能擡得起来一个豆腐框。

有肖氏帮忙就好了，李沅锦能腾出来做臭豆腐。