第二千三百七十四章 普洱茶的省份（2/2）

「当时省港澳的茶商都是紧密相关的，粤都茶商在港澳开分店、分号，港澳茶商也会在粤都开分店、分号，而且通常都是家族式经营。那时港澳销售的普洱茶，港澳茶商购进青毛茶原料都在广州、珠三角就地加工。」

「粤港澳喝熟普的习惯，从那个时候就养成了。」周至端起麦小苗递过来的小杯子：「粤省气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合粤省人的体质，特别是老年人，所以有『寿星茶』、『伯公茶』之称。来，大家尝尝。」

每一种茶都有每一种茶的泡法，不知道的人泡出来的茶就不会好喝，比如普洱，黑茶，老彝茶这种，如果按照蜀中人泡绿茶的泡法来喝，那就会变成药汤。

还容易导致叶子被烫得过于「熟烂」，让叶子里的腐败味变得突出，影响风味。

现在麦小苗这种泡法，慢冲快出后，就变得相当好喝了。

「柔和，回甘。」费观作为当过工美商场总经理的大佬，对茶的品鉴还是内行的：「谢谢小苗了。这个茶，这种喝法，有点门道啊。」

「再到后来外贸就断了，」周至说道：「再往后就是一九五三年粤省省茶叶进出口公司才重新成立。当时计划经济年代，茶叶属于统购包销的商品，全国仅有粤省、福省、沪上有出口经营权。」

「为了重新让熟茶出口，茶叶进出口公司还成立攻关小组，开始着手进行人工加速后发酵普洱茶工艺技术，也就是失传了的熟化技术，不过当时给取了一个很难听的名字，叫『普洱茶发水技术』。」

「攻坚两年后，极速获得成功，经过加工后的普洱茶，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甜，特别适合港澳及东南亚、岛国等市场消费者的口味，深受欢迎。从1957年开始的，到1983年，普洱熟茶跃升到居各种出口茶类的首位。」

「后来由于市场发展需要，七四年后外贸体制开始改革，出口权下放到省，更多省份开始出口茶叶。滇省多个茶厂派了专人过来粤省取经学习，将技术带回滇省，后来还以现代化设备加以提升。」

「八十年代后期，茶叶市场全面开放。一些产茶大省出于本位考虑，开始阻止茶叶外流，就地加工，因此影响了粤省普洱茶的原料来源。最终粤省虽然依旧是普洱熟茶的出口和销售大省，但是却成了转手商，而生产者，最终还是变成了原料地的厂家。」

「原来还有这么多的弯弯绕，原来普洱茶还分了生熟，而粤省人爱喝的是熟普，不是生普。」

「他们现在也在喝乌龙了，岛国那边传过来的，先是在台岛流行的冻顶乌龙，现在又开始流行福省乌龙，被叫做铁观音的那种。」

「没喝过。」现在的物资流通还是挺闭塞的，尤其是消费习惯，扭转起来很慢的，张诚说着又端起了一杯：「人张师傅诚心，那饼茶开了也不好还一半回去，要不一会儿咱……带走？」

「不至于。」费观端起杯子先跟张诚走了一个，又对着周至一扬：「正主不是在这儿吗？咱找肘子拿不就得了？」(本章完)