第二百九十四章 全虾宴准备（2/2）

虽然还没有尝试过虾皮春卷，不过这道菜重点在刀工，只要在清醒的时候处理好食材，最后准备春卷料反而没有太大问题。

「要不试试全虾宴吧？」苏子放提议道。

「我有龙井虾仁、你有虾皮春卷、晓曼有醉虾、沐飞有烤虾、子丹会油爆大虾，凑一桌应该问题不大。」

「可以。」赵晓曼和张子丹表示同意，沐飞也跟着点点头。

「那菜谱？」

「你和晓曼安排，我这边也想想。」

「好！」

孔宴应下开始思考。

到晚上营业结束，孔宴就拉着后厨其他人走到边上。

「我想好了，全虾宴规格定为中档，虽然食材单一，不过可以选用几种河虾、海虾来完成不同的料理，让宴席风味更多，也符合城市名片对外展示的要求。」

「考虑到景陵的餐饮习惯，我觉得可以考虑用地域特征明显的虾料理。」

「初步想到的有虾饼、龙井虾仁、上汤龙虾球、鲜虾炒饭团、虾皮春卷、虾仁蒸蛋、虾仁肠粉、翡翠虾饺、鲜虾白菜汤。」

「还需要配凉菜和甜品。」

「十菜一汤？」

「如果复赛也是一个小时，这个会有点紧张吧？」

苏子放算了下菜品数量，开始思考这个宴席的工程量。

「会卡的比较严，每个人要多做0.2道菜，可以考虑让三个人做最简单的七道，另外两人做四道负责的。」

「醉虾可以做，我重新调整一下，改成适合宴席的凉菜。」

「我这边做醉虾的话，可以省出至少四十分钟，可以再做两到三个炒菜。」

赵晓曼先开口。

「如果难度不大，我差不多也可以做三到四个菜。」

张子丹想了想也跟着说道。

西南第一快刀沐飞一拍胸口：「两道。」

在收获众人的鄙视后毫不尴尬地挠着头：「没办法，滇菜不怎么做虾，只能慢慢学，稳一点比较重要。」

「八道，我们再做三道。」苏子放看了一眼孔宴。

「我只有一道，后面要负责摆盘。」、

「那……我再加两道好了。龙井虾仁做的比较快，我再做一道天妇罗和别的菜好了。」

「天妇罗？」赵晓曼表情有些复杂：「你什么时候学会做这个的？」

「就之前安妍说自己喜欢吃，我特意找了视频学了，虽然还没做，可是理论知识满分！」

苏子放毫不顾忌自己连天妇罗的教程都没看过的事实开始瞎说。

「现在流行把狗骗进来杀了吗？」沐飞嘴里的锅巴瞬间没有味道了。

「好了，孔宴定的菜单我觉得没有大问题，再加一个醉虾、天妇罗，最后再加一个汤就好了。」

「虾籽怎么样？」张子丹突然开口。

「也是虾，但是味道和鲜度都不一样，而且在汤里面会形成很独特的口感，感觉会很不错。」

「如果做芙蓉蛋汤，用虾籽增鲜，味道会很好。」

众人听到这个眼前一亮，全票通过这道料理。

全虾宴正式准备完毕。