第51章 送玫瑰花不如西兰花，因为吃下去才是幸福（三）（1/2）

又到了烧菜环节，这回参与指导烧当地以西兰花为食材的特色菜的是陈大爷的老伴，由于室外风大，最终大家决定还是在室内进行烹饪。陈大爷家在城郊，用的就不是农村常见的土灶而是天然气灶，用了大半年土灶的李程昕居然有些不习惯。

【汉堡Ready！】

【薯片Ready！】

【午饭Ready！】

毕竟在上一次吃播和这次吃播之间，由于戚兰亭的上镜以及经纪公司的推手，这个直播间突然增加了巨量的观众，第一次看李程昕和小勇哥的农业直播的网友也不少，有人就发弹幕问道：

【你们在做什么？】

【快准备吃的啊！不然一会儿就会变得很饿！】

好心的网友回答道。

「第一个特色菜是西兰花肉饼。」陈大爷的老伴介绍道，「是放了很多西兰花的肉饼哦，和别的地方的都不一样。」

李程昕操刀，先把西兰花的花蕾部分切成小块，在这期间，细小的花蕾掉了满满一菜板。然后，将西兰花的花茎削皮，切成一厘米左右的粒状，这是为了增强口感。

用之前在田里烧西兰花的方法，将切好的西兰花在平底锅蒸3分钟。

在田里的时候，他们只吃到了生的西兰花花茎，这次，待西兰花蒸熟，李程昕挑了一块花茎送入口中。

「感觉都可以直接吃了呢，一点调料都没加，还是特别甜，居然有点栗子的甜味！」李程昕发表这感言，将蒸好的西兰花倒进不锈钢大盆子里。

陈大爷的老伴准备的是牛肉馅，此外再加入炒好的洋葱碎、牛奶、蛋黄，又加入了盐和胡椒调味。

小勇哥戴上一次性手套开始搅拌肉馅，使所有馅料充分混合。混合完成之后又在盆里，将肉馅拿出来摔打，甩出肉馅内部因为西兰花而留存的空气。

但是由于加了几乎比肉还多的西兰花，肉馅始终感觉有些零散。

于是李程昕在把肉馅捏成肉饼形状的时候，也用上了之前做白菜可乐饼的手法，将肉饼在双手之间抛动。

肉饼捏好之后，红艳艳的牛肉配上翠绿的西兰花，点缀着细碎的深绿色西兰花花蕾，显得特别喜庆，好看！

【我仿佛看到了又一个可乐饼菜式】

【可乐饼真的是万用】

【肉饼和可乐饼到底有什么区别？】

为了避免肉饼在煎的时候散开变形，李程昕又将肉饼在面粉里滚了一圈，这才将肉饼放入平底锅煎上，每两分钟翻一次面。

待到两面都有些焦痕，李程昕又往锅里加了一点水，盖上锅盖水煎，让肉饼内部得以熟透。

开小火闷上10分钟左右。

在这期间，小勇哥开始为下一道菜备菜。

陈大爷的老伴慈祥地看着两个小辈烧菜，说着：「下一个菜是青椒肉丝。」

小勇哥环顾了一圈厨房：「陈阿姨，青椒在哪里？」

陈大爷的老伴说：「你刚才切的就是这道菜里的『青椒』。」

「咦？」小勇哥有些怀疑地看着自己刚才切成小块的西兰花。

还是李程昕机智，说道：「西兰花应该是当作『青椒』的，而且我猜刚才让你切成薄片状的西兰花花茎，应该就是青椒肉丝中的『笋片』吧。」

「还是昕娃儿会烧菜啊！」陈大爷的老伴表扬道。

「好吧，原来如此！」小勇哥恍然大悟。

这道青椒肉丝的用料都非常不正宗，李程昕眼见陈大爷的老伴端出来的肉丝居然也是牛肉，不过做法应该和猪肉版的真·青椒肉丝没有区别。

先用酱油和酒，再加一点点糖腌制牛肉丝，加入生粉略微揉捏。

锅里下菜油，加点芝麻油提香，加入切得薄薄的蒜片爆香，再加入腌制好的牛肉丝翻炒。

等牛肉丝变色，就加入代替笋片的花茎。花茎不需要事先蒸熟，这是为了让花茎保留生脆的口感。

看着小勇哥熟练地一手颠着锅子，另一手用铲子翻炒锅里的菜，李程昕不禁夸赞到：「小勇哥，你的颠锅技术真是越来越好了。」

小勇哥被夸得有些不好意思：「因为炒菜最方便了，什么东西都扔进去，颠一颠就好吃了。」

说着，他又把已经蒸熟的一棵西兰花分量的花蕾部分放进锅里，以此代替青椒。

稍微翻炒之后，加入蚝油、盐和胡椒粉调味。

继续颠锅，直到调味料混合均匀，再加入一小勺芝麻油，提香提亮。

就这样，一份完全是西兰花的「青椒炒肉」就完成了。

【陈奶奶这是搞笑吧？为什么这么执著于青椒炒肉？】

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