第720章 副菜名乳燕归巢（1/2）

「杂鱼汤？那是什么？听起来感觉很普通的感觉……」曹仁吐槽道。

「所以才临时改名，应该是从汤的颜色下手，取名为白玉无瑕汤。」曹操思考道，「这个汤水的奥秘，便是几乎没有加入别的调味料，用的只是普通的泉水，少许盐，最多加入一些胡椒，材料也只是杂鱼和白菜两种。反而因为这简单的配置，强调出杂鱼的鲜美。」

「所以说杂鱼是什么？」曹仁追问道。

「便是沿海捕捞上来的小海鱼，种类不限，乱七八糟的，所以称之为杂鱼汤。但正因为好几种，甚至十几种海鱼的鲜味都汇聚在这汤里，这个鲜味才非常的突出。」曹操回道。

「问题是，前汤就那么鲜美的话，没问题吗？」另外一边的刘备有些疑惑。

「不不不，前汤的目的虽然是开胃，但并非需要一定清淡，比如说甲鱼炖鸡汤，味道其实就很鲜美。这个杂鱼汤的奥秘，就在于它虽然鲜美无比，但却没有多少油脂！」曹操回道，最多两三颗油星，厨师在烹饪的时候把多余的油脂成分都给去掉了。

长时间炖煮之下，鱼的鲜美完全融入到汤水里，所以只取汤水，不取鱼肉。放入透明玻璃碗端上来，给人一种捧着一块无暇羊脂玉的感觉。白玉无瑕，当真是名副其实！

不得不说这次宴席还真是不简单，选材和烹饪技艺这些姑且不说，摆盘和名字都照顾到，其他菜不得而知，但这前汤，已经算是御宴级别的。

「啊……效果似乎出来了……喝了这汤之后，我似乎变得更饿了……」曹仁摸了摸肚子，一碗汤也就是五六勺就差不多喝光，那种意犹未尽的感觉，反而让肚子更饿。

「安心好了，副菜就要出来了。」曹操笑道，「副菜一般都是有些分量，但不会压过主菜。鱼类，炖肉类，禽类出现的概率还是很高的。」

「那么一说我想起来，当时他还说『无鸡不成宴』来着。这样的话，估计前菜还真有可能是鸡肉，要么也得是鸭肉。」曹仁笑道。

「第三道菜，乳燕归巢！」黄门高呼一声，随即宫女们陆续把第一道副菜端了出来，送到众人面前。只见碟子之中，两朵西兰花之间，有一两颗鹌鹑蛋，然后还有一些肉，不出所料应该是某种禽类的肉。

「不会真的把燕子给炖了吧？」曹仁有点怀疑，「燕子的肉可没有把么多！」

「取个名字好听点而已，估计是鹌鹑肉……不过这道菜的确有点乳燕归巢的感觉。」曹操笑了笑，然后夹起一块肉，吃了起来。

「嗯？不是鹌鹑肉！」曹操有些吃惊，「也不是鸡肉或者鸭肉……这是什么……」

「诶诶？不是鹌鹑肉么？我根本吃不出来啊！」曹仁有些疑惑。

「鸽……子……」吕布吃了一口，然后缓缓说道。

「这玩意谁吃过？」曹仁吐槽道，「而且这算什么，乳燕归巢，结果肉是鸽子肉，蛋却是鹌鹑蛋。鸽子下了鹌鹑蛋，这里面有故事啊！」

「别那么说，饭会变难吃！」曹操训斥了句，「对于厨师来说，重要的还是味道，而不是菜品的名字。说到底这应该就是鸽子……不，乳鸽烧鹌鹑蛋，但美味却毋庸置疑！」

当然也可以是鸽子蛋，但是正因为是两种不同的禽类，所以在烹饪的过程中，两种不同的味道互相掺和在一起，却是让鲜味倍增。如果是鸽子蛋烧乳鸽的话，反而效果不好。

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