23：首席酿酒师（2/2）

柱式蒸馏器虽然效率更高，也能提炼出酒精含量更高的酒液，但是这种蒸馏方法很难留住酒液中提供香气和口感的杂质。如果李昂想搞医用酒精会选择柱式，但现在他搞的毕竟是作为饮料的烈酒。

壶式蒸馏器结构比较简单：一个葫芦形的密封不锈钢罐作为蒸馏釜，下面加热，顶部接一根管子到冷凝器中。冷凝器其实就是个水槽，蒸汽通过管道进入冷凝器中的蛇形管，冷却为酒液后流入预先准备好的容器当中。

这种蒸馏工艺对于酒液酒精含量的提升比较有限，如果想要酒精度较高的酒液，就需要进行连续多次蒸馏来进一步提高酒液中的酒精含量。

因为没有不锈钢，所以蒸馏釜和冷凝器用的都是铜。虽然说用铁的应该也不会有什么大问题，但是铜的加工难度较低，所以实验阶段实用的蒸馏设备全部都是铜制的。

用的材料也比较特别：一般来说蒸馏烈酒是使用粮食酒居多，但是岸堡并没有现成的粮食酒原液，所以李昂拍拍脑门直接从酒窖里弄了几桶葡萄酒来做实验。

经过蒸馏的葡萄酒有一个响亮的名号：白兰地。

（实际上李昂搞错了白兰地的定义：经过橡木桶熟化的蒸馏葡萄酒才能叫『白兰地』，没有经过熟化的蒸馏葡萄酒只能叫『原白兰地』。）

原本蒸馏葡萄酒本身只是为了减少葡萄酒在长距离海运中的变质损耗，谁能想到竟然发展出一个全新的酒种呢？

对于蒸馏烈酒的探索花了不少时间，不过主要是用来建造蒸馏釜和冷凝器，以及配套的固定具、炉膛这些设备。

蒸馏车间建成后，李昂先弄了些岸堡自产的淡啤酒做实验，搞了几桶口感更有冲击力的烈性啤酒出来。当然这只是为了测试设备，确定了确实能够正常运作后，李昂开始尝试制造一些真正的烈酒。

点火蒸馏，收集头液，收集酒液，清理尾液，然后是二次蒸馏。

车间中弥漫着酒香和水果的香气。

很快两次蒸馏就完成了，通过预装的龙头将收集桶中的酒液倒入杯子，出现在李昂面前的是一杯澄清透明的液体。

和预想中的不太一样：白兰地一般是琥珀色的，换句话说就是一种不太影响透光度的橙黄色，但李昂手里这一杯无论色泽还是质感都更想水。

但是水可不会散发出如此浓郁的水果香，熊熊燃烧的品酒师之心让李昂忍不住尝了一口。

刚从收集桶中倒出来的酒液还有点温热，入口比较粗糙，看来工艺还有待提高。不过浓郁的香味和温柔的口感让这杯酒完全当得起『好喝』两个字，当然也可能是他太久没喝过好酒的缘故。

在场的众人你一口我一口的就把这桶蒸馏葡萄酒喝的一滴不剩。

比起经过专业训练所以口味比较刁钻的李昂，生化人们并没有体验过现代酿酒工艺那积累了数百年的工艺与文化。对他们来说，这桶岸堡自酿的『白兰地』已经足够美味了。

对于口感粗糙的问题，李昂提出了两个指导性的思路：使用木炭滤掉杂质或者放入橡木桶中熟成。

不过剩下的工作他不打算再亲力亲为，把任务和解决思路都交给研究小组，自己只要躺着等结果就行了。