230、品鲍二（1/2）

「像我手上这个，就是世界三大名鲍之一的吉品鲍，这种鲍样子中间有一条明显的线痕，看起来有点像元宝，所以也被叫做金元鲍，外形很漂亮！」

夏杰说着，又拿起一个泡好的鲍鱼擦拭起来。

「嗯，主播说的我很认同，这些年来东奔西走，我发现不同地域的鲍鱼，差异的确很大！」

「三大名鲍是啥？我只知道四大名捕！」

「啊呀我去，竟然是吉品鲍，那这么大个头的起码上万了啊！」

「淡定点好不好，主角吃个上万的食材怎么了？」

「就是，前几天那大白鲟的鱼子酱，一大口下去就上万呢！」

「别忘了，主播前面还吃过不少美食呢！」

「我决定了，要当个厨师，吃遍天下美食！」

「呵呵，楼上好天真，最后发现自己只能待在大排档吧！」

对于大家的问题，夏杰跟着说道：「三大名鲍分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，它们的产地都在日本。」

「其中最出名的自然是网鲍，这种鲍鱼个头硕大，肉质十分肥厚滑润，外形椭圆，外表看起来呈深咖啡色，外形椭圆，顶端有个清晰的凸起珠蒂。」

「一刀切下去，可以看到横切面是网状的，因此而得名。」

「其次，就是我手上的吉品鲍了，特点我刚刚也说过。」

「第三就是禾麻鲍，又叫窝麻鲍，它的外形更加狭长扁平，色泽灰黑，质地比较柔软，因为其生长于岩石缝隙间，需要用钩子捕捞，加上海草穿吊晾干，两端留下了圆孔，这也成为比较明显辨别的标志。

「当然了，世界上还有一些比较出名的鲍鱼比如澳洲的『黑边鲍』和『青边鲍』，新西兰的『黑金鲍』南非的裙边鲍我们国家辽东一代的皱纹盘鲍等等！」

「这些鲍鱼虽然也是美味，但是拿来做溏心鲍鱼的话，还是岛国三大鲍鱼才是最佳材料。」

夏杰实话实说道。

「嚯百科杰居然知道这么多是个懂鲍之人啊！」

「我长这么大，还没吃过鲍鱼，主播，可以快递一个给我尝尝吗？溏心鲍鱼真的很美味，我在阿一吃过。」

「楼上的不经意间暴露了壕之身份。」

「我只喜欢鲜鲍粉嫩粉嫩的那种！」

「呃我要干鲍哪里有货！」

「有想品尝鲍鱼的朋友可以加我，鲜鲍干鲍一应俱全，物美价廉！」

「这个发鲍鱼很有讲究的主播你可别浪费好材料啊！」

「哈哈我陈细九发的鲍鱼，没人不说好的！」

「没错，这干鲍吃起来可是很有讲究的，可不是谁都能干啊！」

已经将鲍鱼全部洗好的夏杰，点了点头说道：「没错，这种优质鲍鱼的处理，每个环节都不能疏忽。」

「在发制前，我们最好将它们放在太阳下面晒个半天，这样可以在发制的时候，更好地吸收水分。」

「然后放到水盆里，浸泡两天两夜后，像我这样进行清洗，洗完放入冰水继续浸泡一段时间，到晚上就差不多了，不过中间记得要换几次水。」

「哦，这么简单就好了？」

「感觉和发木耳差不多啊，无非时间长点而已。」

「哈哈，神厨杰，你也有不懂的地方啊，发鲍鱼可没这么简单！」

不过夏杰又跟着说道：「当然没这么简单，等晚上我们还要加米酒、白米醋继续浸泡十小时以上，明天再倒入锅中，焗上几个小时。」

「有兴趣的朋友，可以继续关注后续哦。」

「我去，这个溏心鲍鱼的制作流程真是麻烦。」

「怪不得卖这么贵，耗的都是时间啊。」

「主播，可以把你做溏心鲍鱼的单独做个视频，全过程详细讲解吗，我们店里厨师一直做不好这道菜！」

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