第五百一十九章：老法（2/2）

墙壁和屋顶刷成「四白落地」，小包间都弄成了东北农村的「大火炕」的样子，桌子也都是「炕桌」，墙上挂了一些苞米干辣椒啥的，整的和东北农村差不多的样子。

一楼也间壁了几个小包间，都是弄成农村大火炕的样子，火炕上面放的是「炕桌」，非常有农村老家的气息。

崔岳红准备腌酸菜的大缸，杀猪菜，主要是酸菜得够用。

崔岳红还得负责招服务员和帮厨的人员，服务员由常不为培训，后厨帮厨人员由崔岳红培训。

常不为其实也不懂什么服务行业的标准，只不过是凭着上辈子的记忆来对现在的服务员进行培训。

「我们是服务行业，是为人民服务的，所以，我们的心里就是要处处为顾客着想，处处从顾客的角度出发来考虑我们的服务态度和服务质量。」

「我们老百姓常说「事怕颠倒理怕翻」，如果你坐在那儿吃饭，服务员皱着个小眉头，杵倔横丧的，一句话撞你南墙上了，你愿意还来这个饭店吃饭吗？肯定不会了是不是？」

「所以，孔圣人早就说了：「己所不欲勿施于人」，所以我们服务员一定要设身处地的去想，如果我是顾客，我希望服务员怎么进行服务？」

「顾客至上」，就是我们的口号！让顾客吃的舒心，这就是要通过我们的服务，让顾客觉得比在家吃饭更舒服。

「舒心」是感觉，其实就是服务到位，让顾客都无可挑剔了，那才是真正的「舒心」了。」

「让顾客吃得满意，一半是饭菜，一半是服务，饭菜满意了不等于服务满意了，服务满意了，可以弥补饭菜的问题，这就是服务的重要性。」

「但是，你们一定要记住：你们是服务员，不是其他的什么人，顾客有关于吃饭的一切要求，你们必须无条件的满足。」

「但是，如果任何人有超出有关于吃饭方面的其他要求，特别是有损于服务员尊严的要求，一概严辞拒绝！」

「我们是服务员不假，我们是为您吃饭服务的也不假，但我们不是伺候谁的，如果任何人想有非分之想，伤害我们的自尊，大耳刮子你们就可劲的招呼他！一切都有我给你们作主！」

几句话说得这些服务员群情激昂，服务员们的情绪一下子就被点燃了。

一般饭店的服务员都有「就像受气的小媳妇儿」似的那种感觉，但是，在这儿，没有！

常不为笑了笑，接着讲。

「你们是服务员，你们是代表饭店直接接触顾客的人，所以你们就是饭店的脸面，你们好，就是饭店好，你们差，就是饭店差。」

「所以，你们每个人都至关重要，饭店，靠你们才能经营下去；反过来也是一样，只有饭店挣钱了，你们的工资才能水涨船高，你们的收入才能增加，所以，你们每个人，也都是老板。」

「大家既然走到了一起，那就是一条战壕里的战友，俗话说就是都在一条绳儿上面拴着的蚂蚱，谁也跑不了，咱们一损俱损，一荣俱荣。」

「其实，服务员最好做了，就是一个字：「笑」。你们记住了，历史上那笑可是不简单诶！妲己一笑，纣王失去江山；杨贵妃一笑，从此群王不早朝；褒姒一笑，烽火戏诸侯；秋香一笑，唐伯虎卖身为奴；你们一笑，顾客心甘情愿掏腰包。」

「服务员一定要做到：来有迎声，走有送声，呼有答声，说话有笑声，收款有谢声。」

……