第16章 大院里的烟火气（1/2）

单身宿舍大院的日子，是围着食堂转的。

大院在厂区后头，十几栋红砖楼，楼与楼之间拉着铁丝，铁丝上晾满了衣裳床单。楼是老楼，走廊里堆着各家的泡菜坛子和蜂窝煤，谁家炖了汤，半条走廊都闻得见。舒扬头一天搬进来，对门的师傅就跟她说，妹儿，在这个大院里，没得秘密——你炒啥子菜，隔壁都晓得。

后来她才知道，这话只对了一半。这个大院里，菜没得秘密，工作，一个字都没有。

食堂在文件馆边上那扇小门里，早饭稀饭馒头泡菜，中饭晚饭两荤两素，窗口一字排开。掌勺的大师傅们都是厂里的老人，唯独三号窗口的陈嬢嬢最出名——出名在她的勺子。

厂里流传一句话：陈嬢嬢的勺子，从来不手抖。多少就是多少，肉片堆得冒尖，再想要，没有了；但也绝不会到她手里就少了。

舒扬头一回打饭，排到她，陈嬢嬢隔着窗口打量她一眼：「新分来的妹儿？」

「嗯。」

「吃啥子？」

「这个，这个，还有……这个。」舒扬点了两个素菜，一份回锅肉。

饭菜端回桌上，她一筷子回锅肉下去，人就定住了。

辣。不是湖州那种点到为止的辣，是一种从舌头一路烧到耳朵根的辣，辣得她额头瞬间冒汗，端起旁边的汤灌了半碗，才把那口气压下去。

邻桌几个老师傅看得直乐：「妹儿，外地来的哇？」

舒扬眼泪都被辣出来了，一边点头一边灌汤。有个老师傅看不过，把自己碗里的泡菜拨了一筷子给她：「压一压。我们益州的泡菜，解辣。」

她夹了一筷子，酸、脆、凉，一股子老坛子水养出来的鲜。那口辣还真就压下去一半。

「师傅，这个泡菜的方子，卖不卖？」

老师傅乐了：「卖？妹儿，我们这个坛子，传家的。我屋头那口坛子，比我儿子岁数都大。」

从那以后，舒扬摸索出了一套吃法：打饭的时候先要一碗开水，菜夹起来，在开水里涮一涮，再入口。

这套吃法很快传遍了食堂。

先是同桌的人看稀奇，后来别的窗口的大师傅也知道了：气动室新来的那个女硕士，吃菜要过水。再后来，连宿舍大院门口都有人见着她就笑：「妹儿，今天涮了几遍哦？」

真正看不下去的是陈嬢嬢。

那天中午，舒扬照例端着菜去涮，陈嬢嬢从三号窗口探出半个身子，冲她招手：「妹儿，你过来。」

舒扬端着碗走过去。

「你这样吃，」陈嬢嬢隔着窗口，一脸的心疼，「对得起我们益州的辣椒不哦？辣椒听了都要哭。」

周围排队的人哄地笑开了。

「嬢嬢，我吃不来辣。」舒扬也笑，「一吃就上火。」

「吃不来是吃得少！」陈嬢嬢把勺子往锅沿上一磕，「辣椒这个东西，一回生二回熟。你听嬢嬢的，明天开始，每天加一筷子，一个月，保你离不得。」

第二天，舒扬的餐盘里多了一小碟东西——陈嬢嬢单独给她舀的，豆瓣酱里卧着两块豆腐乳。

「这个不冲。」陈嬢嬢说，「拿这个练。」

一碟豆腐乳，舒扬就着吃了一个星期。第二个星期，她发现回锅肉涮一遍水就够了。第三个星期，她打完饭，鬼使神差地没去要开水。

那口回锅肉咽下去的时候，辣味照常烧上来，烧到一半，烧出了香——豆瓣的香，蒜苗的香，肉片在锅里爆出来的那点焦香。她愣了一下，又夹了一筷子。

那天陈嬢嬢在窗口里看见了，什么也没说，就是舀菜的时候，勺子往她碗里多压了一筷子蒜苗。

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