第170章 跑棚的厨子（1/2）

「活动室改造了，王经理让我们把桌球案处理一下，我卖个二手。」冯守义说。

「都处理了吗？」

「没呢，还有一张，另外那两张撞球案也在。」

顾岩略一沉吟，说：「桌球案给机关送过去，两张撞球案留着，过两天我让人来拉走。」

「好。」

交代完冯守义，顾岩回到办公室。

旅店现在就剩了两间办公室，一间给了会计李秀琴、出纳王清波和后勤冯守义，另一间则是顾岩和王海霞共用。

他一推门，办公室里不仅有王海霞，还坐了个四十多岁的中年人和二十出头的年轻人。

「顾哥，你回来了！」

「嗯，海霞，这是……」

王海霞介绍道：「这位是李国华李师傅，这是他徒弟小郝。」

顾岩想起了前些天跟王海霞的谈话，旅店的内部餐厅要改为对外营业的饭店。

既要做员工餐，又要解决旅客餐食，还要对外营业。

事情很多，光靠杨大河一个厨师未免力有不逮。

顾岩提出了个想法，就是饭店的散客则仍由杨大河来负责，而员工餐和旅客餐食则采用后世盒饭自助餐的形式。

盒饭是什么王海霞懂，自助餐是什么，她也明白，好歹是在长城饭店当过助理经理的人。

可这两个名词结合到一起，她就有些茫然了。

「盒饭自助餐？什么意思？」

「字面意思，就是……」

顾岩简单解释两句。

王海霞明白了，「嗐，这不就是食堂嘛。」

「你要说食堂也没毛病，但咱这食堂不同。」

「怎么个不同？」

「能外送。」

「外送？」

这个新鲜的词汇，王海霞一思考就明白了是什么意思，「送到老百姓家？谁家不做饭啊！」

「我们的目标肯定不是普通老百姓。

街边做生意的个体户、出租车司机、外来务工的，还有那些没食堂、职工们只能自己带饭的小单位……」

顾岩越说，王海霞的眼睛越亮，「顾哥，你这个点子不错啊！」

可紧接着，她又皱起眉头，要做成这件事，需要打通的环节似乎有点多。

他们怎么获得客户的需求？

客户又凭什么订他们的饭？

就算有客户订，他们怎么保证送餐的时效性？

餐品用什么容器装，才能保证送到人家手里是热乎的？

只一瞬间，一连串的问题就从她的心里冒出来。

她自己将这些问题抛出来后，自己都觉得不可能完成。

但顾岩没有着急，而是气定神闲地一步步给她拆解。

「咱们一步步来。客户怎么来，很简单，让职工们一步步发展。

之前咱俩就聊过旅店冗员的问题，哪怕就是开了饭店，人也是足够用的。

派两个人出去发展客户，这不是难事吧？

再说，客户凭什么订我们的饭。

很简单，量大、便宜、实惠。

饭店接散客，菜单上三十道菜，你就得准备三十道菜的材料，无非是多少的问题，有损耗是必然的。

而且很多菜你只能零散采购，价格还贵。

我们的这种方式，采购可以谈价格，损耗也比较小，完全可以把价格压下来，把实惠留给顾客……」

王海霞静静听着顾岩的话，很快就被他细致的盘算折服了。

原来顾哥已经考虑得这么清楚了。

「……另外送餐时效性这个问题也不难解决，一对一的送餐肯定来不及，我们只接团体餐。

而且我们可以订制一些保温餐车，用热水加棉被，撑两三个小时是没有问题的……」

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