第24章 ：点石成金（2/2）

「还有，你炸的辣椒有一点过火了，微微有点糊味，要炸嫩一点。」

「花椒也容易糊，所以你要先放辣椒，再放麻椒，大概比你炸的时间少个三五秒，火候就差不多了。」

陈知味没有保留，把厨神金口尝到的信息，全部讲给了宋杰。

作为最精通火锅做法的宋杰，听得越来越激动，忍不住双手抓头，由衷惊叹：「我的妈呀！你说得太准了！你这个嘴巴咋个长的？像个机器一样的，简直绝了啊！」

行家一出手，就知有没有。

宋杰很清楚，陈知味的点评全说到点子上了。

按照陈知味说的方法，优化那些问题，他不仅这道菜能上个台阶，他感觉自己对火锅的理解，也又迈出了一大步！

实际上，他不知道的是，在陈知味的视野中，他身上的火锅词条，真的提升了品质。

【火锅·海纳百川】（橙）：制作火锅底料时，可使各种香料味道条理均衡，令烫煮食材本味突出，互不串味。

橙色词条？

陈知味即便有所预料，也不由得吃了一惊。

他这一番指点，居然直接把宋杰的紫色词条，提升成橙色词条了？

果然是厨神金口，真能点石成金啊！

不过惊讶过后，他还是冷静了下来。

这个橙色词条的提升，也未必完全是他的功劳。

宋杰能改进小洞天流出的火锅底料配方，就说明他在火锅领域是很有心得的。

不然他也不会有紫色的单品火锅词条。

这次能提升，他自己肯定也积攒了不少经验，只是被陈知味点破关键，打通了任督二脉，才一举成功。

这下好了，有一个橙色词条在手，宋杰怎么说也能通过第一轮了。

今晚回来，再让他炒份底料，涮个火锅吃。

到时候把这个火锅橙色词条复刻过来，回去了教给老爸，看看能不能在老家开家火锅店。

老家那边，还真没好吃的正宗重庆火锅。

「你娃儿还真是有两下子。」

朱师傅看着宋杰开心的模样，也被勾起了好胜心。

他笑着提议：「我也来做道菜，你尝尝看咋个样？」

「好啊！」

陈知味欣然同意。

朱师傅说干就干。

但他没有搞大菜，而是从冷藏柜里取了块猪里脊，挂糊炸成了小酥肉。

「来，你尝哈！看看有没有毛病？」

朱师傅看着陈知味吃下一块小酥肉，眼神期待。

见识过陈知味的刁钻嘴巴后，他已经没有考校陈知味的意思了。

他是想让陈知味帮他提升一下小酥肉的品质。

小洞天的火锅配菜里，卖得最多的就是小酥肉了。

陈知味也没跟他客气，直接就点出了肉质稍显发柴，建议换成梅花肉，以及白胡椒粉放少了，建议多放些，而且要和花椒一起焙过再磨粉。

这些建议，朱师傅都认真记在了心里。

不过他也不是完全接纳了这些建议。

作为主厨，他是要控制成本的。

他也知道用梅花肉炸小酥肉更好吃，但成本也更高。

不过烘焙双椒粉的建议倒是很有用，回去可以试一下。

眼看宋杰和朱师傅都做了菜，让陈知味点评。

赵昊一时间也有些跃跃欲试。

可时间已经到中午了，群里也发来了通知，让他们去楼下集合。

于是，赵昊也只能放弃了这个想法。

不过他也很好奇。

如果是他做的菜，陈知味也能找出这么多可以提升的空间吗？