第34章 ：九花肉（2/2）

「怪不得陈师傅身材这么好，对身体的结构果然够了解，连猪的腹肌都知道得一清二楚。」

「我估计也是脂肪型的，吃什么都长肉，我的小肚子，该不会也能分出九层吧？」

「陈师傅能不能分享一下减肥方法啊，我现在都快胖成猪了。」

「冷知识，平常饲养的猪可比很多人瘦多了。」

镜头前，刘艺菲已经被陈知味一连串名词绕晕了。

「做菜也要学这些的吗？」

「那倒也不是。」

陈知味笑着把肉放回砧板：「只是做家常菜的话，不懂这些也没事。」

「但要想精益求精，把菜做到极致，那肯定得对食材足够了解才行。」

他一边说着，一边拿过炒锅，接了半锅水。

往锅里加入葱姜，大料瓣，桂皮，他把肉也放了下去，一起冷水开火，煮了起来。

「直接就开始炖吗？」

刘艺菲好奇问：「不用炒一下的吗？」

「要先焯水，把肉里的血焯出来，然后再下锅炒。」

陈知味看了她一眼。

她问得这么仔细，是想学这道菜吧？

「哦。」

刘艺菲似懂非懂的点了点头，心中暗暗嘀咕。

做一道菜，还真麻烦。

灶台的火力很猛，很快水就烧开了。

陈知味一边打着血沫，一边给刘艺菲解释：「这一步有两个目的，一个是定型，一个是去腥。」

既然她想学，那就教教她也行。

刚好让她欠个人情，回头找她帮忙。

刘艺菲不知道他打的小算盘，还在认真听着。

直播间里，却有观众发着弹幕催促。

「换台换台，去看看别的选手吧。」

「不就是红烧肉吗？有什么好看的？我也会做。」

「没看出来有什么特殊的地方，这不就是家常做法？」

「去看看77号吧！郑师傅在做螃蟹呢！」

节目组也在实时监测各个直播间里的观众弹幕。

发现很多观众发弹幕想让刘艺菲换台，导播也在内部线路里提醒：「艺菲，可以去看看其他选手，观众觉得60号这边没什么看点，可以去77号那边。」

刘艺菲戴着耳麦，可以听到导演组的提醒。

「啊？」

她擡头看了眼77号的方向，很不情愿。

这里怎么就没看点了？

陈知味做的红烧肉有多好吃，你们知道吗？

陈知味也戴着耳麦，但却听不到内部线路里的声音。

他打完血沫，让锅里保持微沸的状态，顺便解释：「两头乌的九花肉比较嫩，所以开盖煮十五分钟就好了。」

「如果是普通五花肉，就煮三十分钟，也差不多了。」

说着，他就回到了砧板处，取过了大枣，用水清洗着。

看到他拿出的大枣，刘艺菲愈发好奇了：「你真要用红枣来做红烧肉呀？」

「对。」

陈知味一边清洗大枣，一边解释：「其实就是在炒糖色的时候，把枣泥加进去一起炒，把枣泥也挂在糖壳上。」

「炖肉的时候，也放红枣一起炖，把枣香味炖进肉里，吃起来不会腻，也会更香甜。」

咕叽！

刘艺菲听得舌底直冒口水。

她可是吃过带糖壳的红烧肉，如果加入枣泥的香味，那得有多好吃？

她已经迫不及待，想赶紧尝尝这道菜了。