第34章 ：九花肉（1/2）

在选手制作菜品的时候，评审，嘴替，观战团等嘉宾，也在各个选手的灶台间穿行，看着选手备菜，炒料，不时还会上前交流几句。

有的选手忙着做菜，没工夫搭理他们。

但也有选手的目的不只是来参赛，更多的是来露脸。

所以在嘉宾来交流时，他们都很乐于回答嘉宾的问题，甚至有人还给自己的餐厅打了个GG。

每个嘉宾的身后，都跟着摄影师。

他们拍摄的画面，也会被导播设置成不同的视角，也就是分属直播间，来让观众自主选择进入观看。

不过因为嘉宾的人气，知名度各有不同，他们各自的分属直播间里，在线观众人数都不一样，有多有少。

而其中人数最多的，就是刘艺菲的直播间了。

她是第一次参加综艺节目，就像个好奇宝宝，这看看，那看看，看得起劲。

平日里，她只能吃些水煮菜，减脂餐。

这会儿看到那么多美食正在被烹饪，她只感觉幸福得要飞起来了。

转悠了一圈后，她又回到了陈知味的灶台前。

其他选手的菜品，她只是听了个名字。

可陈知味做的红烧肉，她可是真吃过的。

那种味道，她到此时此刻，依然记忆犹新，想起来就流口水。

回忆着那种美妙的味道，她自然而然的浮现出了一个想法。

那么好吃的红烧肉，是怎么做出来的呢？

如果她学会了，是不是也可以自己做来吃呢？

因此，她带着偷师的想法，跑回了陈知味的灶台前，好奇旁观。

陈知味洗好了五花肉，放在砧板上，用厨房纸蘸去了上面残留的水分，又拿刀把侧面形状不好的部分切了下来。

看到他切下来的肉片，刘艺菲伸手指着，好奇惊叹：「这切下来的地方，好像培根啊！」

「培根就是五花肉切片。」

陈知味随口给她解释了句。

「啊？真的吗？」

刘艺菲瞪大了眼睛：「我以为是合成的肉。」

「也有合成的，但真正的培根，就是切片的五花肉，也有用背脊肉切片做的，部位不同，价格也不同。」

陈知味没有笑她，很多不会做饭的普通人，的确不知道这些。

「原来是这样呀！学到了。」

刘艺菲得知了新知识，看得愈发认真了。

「一，二，三，四，五，六……」

她数着切下来的肉片横截面，疑惑问：「五花肉不是五花三层的吗？这个肉为什么有这么多层？」

「这是两头乌，属于脂肪型的猪种。」

陈知味耐心解释：「脂肪型的猪，皮下脂肪比较丰富，消化好，容易胖，所以肌间脂肪也会更厚，可以分更多层。」

「做红烧肉，最好就是用脂肪型的猪五花。」

「这种猪五花，是可以分出九层的，也可以叫九花肉。」

「九花？」

刘艺菲听得惊奇：「真的假的？」

「你自己数。」

陈知味索性拿起肉来，给她展示着横截面：「要想达到五花九层，就得是腹壁和胸腔交接处的五花肉。」

「从里往外数，分别是膈肌，肌间脂肪，腹横肌，肌间脂肪，腹内斜肌，肌间脂肪，腹外斜肌，皮下脂肪和皮层。」

「数下来，就是四红四白，外加一层皮的九层结构。」

「一头猪身上，就这么一点九花肉。」

「其他部位也就是五层，七层，达不到九层，因为结构不一样。」

在他展示时，刘艺菲身后的摄像师，也给了一个特写。

直播间里的观众听着他的解释，也在发着弹幕，惊叹连连。

「还真是九层啊！」

「我去，五花肉我吃多了，还第一次见九花肉。」

「这肉有肥有瘦，还分这么多层，不用想都好吃。」

「我在健身，这肌肉名词听得我一愣一愣的，原来猪也有腹内斜肌和腹外斜肌啊？」

「怪不得陈师傅身材这么好，对身体的结构果然够了解，连猪的腹肌都知道得一清二楚。」

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