第77章 特殊（异能）厨具和特型（异能）料理（2/2）

「好，好厉害！」

「这个叫萨奇的人刀工居然厉害到这种程度，能够把链锯刀用成这个样子。」丸井善二微张着嘴巴，看向萨奇的目光里面满是震惊。

相比起上一场和茜久保桃的食戟，萨奇在和项籍食戟里面所使用出来的刀工更恐怖。

虽然萨奇处理食材的过程没有任何的变化，但是前猪肘和牛眼肉两者处理起来的难度系数可天差地别。

萨奇在和茜久保桃的食戟里面烹饪的料理是土耳其烤肉，处理原材料牛眼肉的时候，萨奇需要考虑的因素就只有将牛眼肉分割完成。

而猪前肘在处理的时候，则是还要考虑到它外形的完整性。

在不破坏外形完整性的前提中，完成对猪前肘的改刀腌制，同时使用的还不是正常的厨刀，而是链锯雕刻刀这样的特殊厨具。

这样细节精巧的处理难度，可不是土耳其烤肉的难度能比的。

……

「不可爱，不可爱，真是一点都不可爱！」茜久保桃用力抱紧了她怀中的玩偶熊，用力地程度就像是要把玩具熊给捏碎一样。

丸井善二他们都能够看出来的细节，茜久保桃当然也不会看不出来。

而正是因为看出了其中的细节差距，茜久保桃才会感到如此的愤怒。

对手在和自己的食戟中根本就没有拿出完整的实力，这简直就是对于料理人最大的侮辱。

前面萨奇会因为项籍没有使用巨门刀，而感到无比的愤怒，同样也是因为这个理由。

轰隆，轰隆！

在完成对于猪前肘的改刀后，萨奇再度将她的大锤料理锤给搬了出来，然后就一锤砸在猪肘的上面。

扎孔断筋！

大锤料理锤的敲击，能够物理破坏猪肘的外层筋膜，然后让腌料快速渗透进猪肘的肌理。

食戟的烹饪时间基本上都有时间限制，通常只有2~4小时。

而在不能自带食材的情况下，如何缩短料理腌制所需的时长，对所有料理人来说是一重考验。

世界各国的料理基本存在着腌制食材的这个预处理步骤，特别是中华料理。

项籍对于他使用着鲷鱼、虾仁、猪肉调配好的馅料同样进行了腌制，但项籍使用的技巧可不是像萨奇这样的物理破坏来缩短腌制的时长。

而是通过低温的水浴缩短时长。

……

「物理破坏法、腌料增效法、环境加速法，三者都是在不损失风味和嫩度的前提下，大幅缩短腌制时间的实用方法。」

「不过……」

「项籍前辈低温水浴并不是最有效的办法，如果使用真空滚揉机来缩短腌制，一小时的时间就能完成原本十二个小时的腌制效果。」

薙切爱丽丝看着项籍两人的烹饪过程，立刻就开口科普起她的分子料理。

但司瑛士、小林龙胆、一色慧他们走得路线都不是分子料理，评审席上，也就只有着水户秀十对薙切爱丽丝有着回应。