第七十八章 和自己较劲！（2/2）

『高性能液体色谱』将光纤光谱技术引入检测器设计，确保了波长的准确性，提高了精度。但是一台好的『高性能液体色谱』市值几十万一台，不是每个奶站都配备得起的。」

牛根生脸色都变了，急着说：「你说的三聚氰胺是什么东西？我怎么没有听说过？」

我说：「三聚氰胺是一种重要的化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料、奶瓶、餐具等，目前的价格大约是1吨大概一万元出头。

在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有约70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，国内有不少所谓的『生物技术公司』在各奶站推销「蛋白精」，其实就是三聚氰胺渣。

在饲料、奶制品中添加「蛋白精」冒充蛋白质，已成了半公开的秘密，它的流行让这种本来免费甚至要花钱处置的化工废料的价格攀升到了1吨300到400元。

三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？我猜有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。但是这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3.1克/升。

也就是说，100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺，含氮约0.2克，相当于1.27克蛋白质，由此可以算出，要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求，100毫升牛奶最多只能兑75毫升水然后加入0.54克三聚氰胺就正好。

另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，这就不受溶解度限制了，想加多少都可以。检测奶粉的蛋白质含量肯定会很高，然后拿劣质冒充优质奶粉销售。

三聚氰胺在国内之所以被当成了「蛋白精」来用，可能是因为觉得它毒性很低，吃不死人。」

牛根生追问：「那这玩意怎么检测呢？不可能每个奶站配几十万的设备，普通工人也未见得会用这么高科技的设备。

既然蛋白质检测法的缺陷导致了致命的造假，还不如干脆取消蛋白质检测，默许牛奶兑水得了。不然塑料原料吃下去闭着眼睛想都知道肯定对人体有害。」

我回答说：「其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补，只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品。

三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀物和剩下的滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。

这是生物化学的常识，也应该成为检测牛奶氮含量的国际标准，只是还没听说国内甚至国际哪个国家开始采用，但是我估计国际上使用『蛋白精』添加剂的国家不多，就咱们中国人爱耍小聪明。」

「蛋白精」骗局在国内出现已有一些年头，「三鹿奶粉」事件不过是把这一「行业秘密」摆在了公众面前。后来国家改进了牛奶检测标准，堵住了这个漏洞，才挽回人们对国产乳业的信心。

我接着说道：「三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢，而是从尿液中原样排出，但是，动物实验也表明，长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石、膀胱结石，并诱发膀胱癌。

大型动物可能没有问题能排泄出去，但是婴幼儿和小型宠物呢？会不会堵死尿道憋死呢？」

牛根生表情严肃的说：「看来，我这些年高高在上惯了，居然不知道基层搞出了这么个害人的玩儿意，我以后要多下去了解一下基层！话说回来：这帮人还有一点点良心吗？」

我看着他忍不住心里想，怪不得后世评价他的蒙牛集团都说蒙牛的文化精髓就是「和自己较劲」，出了任何问题，先从自己身上找起因。因为改变自己容易，改变别人难。

我说：「我就是听说了这么多的黑幕消息，为了挽救中国整个乳品行业才投资伊利集团的，你有信心改写牛奶行业国际检测标准吗？

三氯乙酸如果没有传说中的效果就大规模引进『高性能液体色谱』！我们不能左右别的乳业公司收购或者使用『蛋白精』但是从我做起还是能做到的。

没有标准我们就制定新的标准！谁说企业标准不能高过国家标准？我就爱较这个真！」

牛根生表情严肃的说：「我本来一直没有彻底放弃自己创业的想法，但是这个『蛋白精』事件必须尽快遏制住，我现在也知道了最好的办法就是从最大的乳品公司伊利集团开头，改变整个行业检测标准！

我会带领伊利集团向整个行业潜规则挑战，我犯过的错我自己来弥补！」