三百八十一章蛋挞（2）（2/2）

「等等，刚刚说的，有冰箱，有烤箱。烤箱到时没有事，主要是冰箱。」陈医生道。

「我们可以搞土冰箱。我父亲曾经做过土冰箱。我知道怎么做。」

「潘哥，告诉我们怎么做土冰箱。」

「制作土冰箱材料需要双层箱子一个、沙子。做法的话是1、找一个密封性好的双层箱子。2、最外层放上沙子。内层放入要保鲜的物品，用盖子密封好。4、把这个设备放在阴凉的通风处，时常给外层加水，保持最外层的湿润 。」

「可是我们航海的时候淡水更本不够，不知道海水行不行。」孙洋道。

「我们现在箱子只能做木箱，我们可以放海水。我觉得应该可以，我们到时试一下。」成和平道。

「孙洋，你刚刚说的是普通的蛋挞的做法吧？我们通常吃的是葡挞啊，那葡挞怎么做？」陈医生问道。

「葡挞的话，我想想啊！」孙洋吃了一口牛排。

过了将近两分钟孙洋拍了拍手，「我想起来了，葡挞我自己做的比较少。我先说一下详细的葡挞做法。首先是挞皮材料。蛋挞皮材料要低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋。片状麦淇淋包入用，可以用植物黄油代替。需要250克。」

「水150克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉也就是普通的面粉270g+玉米淀粉50g。玉米粉大概20%，降低面粉筋度。这样低粉就配好了。把以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟；让麦淇淋在室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。」

「然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折，就像折被子一样。再重复一次以上步骤。然后进行松弛。松弛结束，擀成0.6cm左右的大片；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。」

「5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。6、倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。」

「下面再来说一下简式葡式蛋挞。简式需要10-200个材料：500克小麦粉、 3个鸡蛋、一块鸡蛋大小的黄油、 淡奶油、 纯牛奶 、糖 、盐 、水。挞皮的话是先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。稍候再用。」

「挞水的话是打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些依据个人的口味添加。打匀，过滤。回到挞皮，从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁，之后放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。」作者的话：各位大大给个推荐票，月票，收藏，订阅，打赏本书。本书书友群273342688。订阅群773560499（进群后发订阅截屏